Biofotonen en voeding

De mens is in staat om fotonen op te nemen uit zonlicht en uit voeding. De mate waarin het lichaam deze fotonen kan opnemen én vasthouden zegt iets over de vitaliteit van de mens. Hoe meer licht het lichaam kan vasthouden, hoe beter de biochemische processen in ons lichaam kunnen verlopen en het evenwicht daarin bewaard blijft. En dat is van belang voor het behoud van een stabiel en gezond fysiek, emotioneel en mentaal functioneren.

Fotonen uit zonlicht worden opgenomen vooral via de ogen en de huid, met name via de huid van handen en voeten. Fotonen uit zonlicht worden ook door planten vastgelegd middels fotosynthese en andere biologische processen die het licht opslaan en behouden. De mate waarin we biofotonen uit voeding kunnen opnemen is afhankelijk van diverse factoren, waaronder: de kwaliteit van de voeding, de bereidingswijze en de gezondheid van de darmen.

Vooral verse, natuurlijke en onbewerkte producten, zoals rauwe groenten, jonge planten (kiemen) en fruit bevatten grote hoeveelheden aan biofotonen. Hetzelfde geldt voor noten en zaden, maar ook voor vruchten die zongerijpt zijn. Wanneer een product op de meest natuurlijke manier geteeld is, zonder chemische bestrijdingsmiddelen, buiten in de volle grond, en een volwaardige groei en rijping heeft doorgemaakt, zal deze meer biofotonen bevatten. De biofotonen-activiteit wordt verlaagt wanneer een product voor langere tijd wordt opgeslagen, gekoeld en/of getransporteerd. Daarom is het van belang te kiezen voor lokale biologische producten van het seizoen.
Een goed uitgebalanceerd menu bestaat niet alleen uit rauwkost. Ook vis, vlees, eieren, rauwe melk en natuurlijke verse zuivelproducten bevatten biofotonen. Wanneer een dier op de meest natuurlijke manier wordt gevoed, groeit en leeft, zijn zowel het vlees als de producten die het dier voortbrengt, vitaal en vol levenskracht.

Het bereiden en koken van producten doet het aantal biofotonen daarin afnemen. Maar het verhitten van een voedingsmiddel kan nodig zijn om onze spijsvertering te ondersteunen. Stomen, blancheren of het gebruik van een slowcooker zijn hiervoor goede keuzes. Bovendien speelt voedselbereiding een belangrijke rol in voedselveiligheid, het verbeteren van de opname van bepaalde voedingsstoffen, het neutraliseren van antinutriënten en het afbreken van natuurlijke gifstoffen die in sommige producten van nature voorkomen. Zorg er daarbij voor dat je het voedsel bij voorkeur direct na bereiding consumeert.

Onze darmgezondheid is van groot belang voor de opname van niet alleen de macro- en micronutriënten maar ook van de biofotonen. Het darmmicrobioom dient in balans te zijn, want het is aannemelijk dat een verstoring, zoals dysbiose, de opname van biofotonen kan verminderen. Gezond eten voed en verzadigd en bevat voldoende vezels voor een optimale darmwerking.

Levensmiddelen dragen leven over. Ze moeten vitaliteit geven en niet alleen maar vullen of energie kosten. Eet daarom liever volkoren granen en vermijd bewerkte en industrieel geproduceerde voeding. Deze ‘voedingsmiddelen’ bevatten vaak transvetten, suiker, additieven en/of gifstoffen. Zij zorgen onder andere voor verstoring van het hormoonstelsel, een verhoogd risico op ontstekingen, een stuiterende bloedsuiker- en bloedinsulinespiegel en een negatief effect op onze darm- en hersenfuncties.

Ontbijt

1 Ontbijt salade

Voor één persoon:
Avocado (1 x), Hüttenkässe (2 a 3 eetlepels), pijnboompitten (1 eetlepel), komkommer (1/3 deel), runder rookvlees (3 plakjes)

Bereiding:
Doe alle ingrediënten op een mooi bord en geniet!

2 Yoghurt ontbijtje

Voor één persoon:
Geiten yoghurt (150 ml), haverzemelen (35 g), blauwe bessen (1 handje), frambozen (1 handje), paranoten (2 stuks), gemengde noten: walnoten, macadamia, pecan (1 handje).

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een flinke kom. Laat de yoghurt een beetje op kamertemperatuur komen zodat de ergste kou er af is en de haverzemelen wat zachter zijn geworden.

3 Koude pap

Voor één persoon:
Griekse yoghurt (150 ml), chiazaad (1 eetlepel), havermout (3 eetlepels), kaneel en kardemom (naar smaak), appel (1 stuk), rozijnen (1 handje), paranoten (2 stuks), haverzemelen of amandelmeel (35 g).

Bereiding:
Meng de chiazaadjes, de havermout en de kruiden door de yoghurt en zet het voor een nacht weg in de koelkast.
Voeg de volgende ochtend de appel, rozijnen, noten en haverzemelen of amandelmeel toe.
Laat de yoghurt een beetje op kamertemperatuur komen zodat de ergste kou er af is.

4 Warme pap

Voor één persoon:
Geiten of plantaardige melk (200 ml), vlokken van haver, boekweit of quinoa (5 eetlepels), roomboter / kokosolie (klontje).

Bereiding:
Doe de melk in een pan. Voeg de vlokken toe. Breng aan de kook. Kook en laat nawellen volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Voeg een beetje roomboter of kokosolie toe aan de iets afgekoelde pap.

5 Eiermuffins

Voor twee personen (4 muffins):
Lente ui (1 stuk), shiitake (3 stuks), oranje paprika (1/2 stuk), bimi (2 stronkjes), ei (4 stuks), kruiden (smaak en hoeveelheid naar wens), olijfolie.

Bereiding:
Snijdt de shiitake in plakjes en alle groenten ik hele kleine stukjes. Voeg eventueel wat kruiden toe. Bak kort in een koekenpan en laat afkoelen.
Vet een muffin bakvorm in met olie. Doe de eieren in een kom en meng de afgekoelde groenten er door. Breng op smaak met peper en zout. Doe in de muffinvorm en bak bij 200 °C voor ca. 15 minuten totdat de muffins gaar zijn.

6 Een ei hoort erbij

Voor één persoon:
Spelt zuurdesem brood (2 sneetjes), ei (2 stuks), rucola (handje), groentespread, nori zeewiervlokken.

Bereiding:
Rooster de boterhamen in een broodrooster. Besmeer het brood met groentespread naar keuze.
Kook de eieren voor 5 minuten. Versier de boterhammen met plakjes ei en rucola. Besprenkel naar smaak met nori vlokken.

7 Glutenvrij

Voor één persoon:
Stevige boekweit crackers (2 stuks), zuivelspread, gerookte zalm (plakjes), rucola (handje), augurk (1 stuk), peper, citroensap.

Bereiding:
Besmeer de boekweit crackers met zuivelspread. Beleg met gerookte zalm, rucola en augurk. Breng op smaak met peper en/of citroensap.

Lunch

1 Groentjes en tonijnsalade

Voor 1 persoon:
Tonijn (100 g), mosterd (1/2 theelepel), Griekse yoghurt (1 a 2 eetlepels), rauwe groenten (totaal ca. 200 g): wortels, bietjes, rode kool, rode ui. Courgette, spelt couscous (35-50 g), bouillonpoeder, avocado (½ stuk), augurk (1 stuk) pompoenpitten, olijfolie.

Bereiding:
Prak de tonijn in kleine stukjes en meng met mosterd en Griekse yoghurt. Snijdt de courgette in plakjes en bak deze kort in olijfolie.
Bereid couscous met water en een beetje kruidenbouillon poeder. Voeg na het wellen een paar druppels olijfolie toe. Snijdt de rauwe groenten in kleine reepjes en serveer in een mooie grote kom.

2 Wraps met bietjes en makreel

Voor 1 persoon:
Gekookte bietjes (250 g), gerookte makreel (100 g), sinaasappel (1/2), gemengde kiemgroente (plukje), zonnebloempitten (1 eetlepel), spelt wrap (1 a 2 stuks).

Bereiding:
Snijdt de bietjes en de sinaasappel partjes in kleine blokjes. Meng de makreel en de zonnebloempitten er doorheen.
Maak de wrap even warm in de koekenpan. Vul de wrap met het bietjes mengsel en de kiemgroente.

3 Broccolisoep

Voor 6 koppen soep:
Broccoli (1 stuk), courgette (1 stuk), groene paprika (1 stuk), middelgrote ui (2 stuks), knoflook (2 teentjes), verse gember (1 cm), Italiaanse kruiden (naar smaak), tuinkruiden bouillon (2 blokjes), kiemgroenten spicy trio (plukje), pijnboompitten, olijfolie.

Bereiding:
Snijdt de broccoli inclusief steel in kleine stukken. Snijdt de courgette en de groene paprika in kleine stukken. Snipper de ui en rasp de gember. Doe olijfolie in een grote pan en bak de ui en gember even aan. Voeg daarna de broccoli toe. Bak mee voor ca. 5 minuten, voeg dan de paprika toe en pers de knoflook uit en voeg toe. Bak mee voor ca. 5 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden en de courgette toe, en bak even mee. Voeg daarna water toe zodat de groenten net onder water staan. Voeg de bouillon blokjes toe en roer goed. Breng aan de kook. Na ca. 20 minuten de soep pureren met een staafmixer. Garneer de soep met geroosterde pijnboompitten en een plukje kiemgroenten.

4 Opa’s pompoensoep

Voor 6 koppen soep:
Pompoen (ca. 1,5 kg), winterpeen (2 stuks), witte ui (2 stuks), knoflook teentje (2 stuks), olijfolie, laurierblaadje (2 stuks), komijnpoeder (1,5 theelepel), groentebouillon (2 eetlepels poeder), tabasco, peper en zeezout.

Bereiding:
Snijdt de pompoen in schijven en verwijder de schil, de zaden en draden. Snijdt de schijven daarna in kleinere stukken. Was de winterpeen schoon en snijdt in schijven. Verhit wat olijfolie in de pan en bak de ui, pompoen en winterpeen voor ca. 5 minuten. Snijdt de knoflook in stukjes en bak het mee voor ca. 2 minuten. Voeg dan de laurier en komijn toe. Schenk er water op totdat de groenten net onder staan. Voeg de bouillonpoeder toe. Breng het geheel aan de kook en laat het gaar worden in ca. 30 minuten. Haal de laurierblaadjes uit de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met tabasco, peper en zout.

5 Bessen muffin

Voor 6 muffins:
Banaan (1 stuk), ei (2 stuks), amandelmelk (100 ml), appelazijn (1 eetlepel), honing (1 eetlepel), havermeel (200 g), kaneelpoeder (1 theelepel), baksoda (2 theelepels), bramen en blauwe bessen (150 g), amandelen (handje).

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Mix de banaan, eieren, amandelmelk, appelazijn en honing in een kom. Voeg havermeel, kaneelpoeder en baksoda toe en roer tot een romig beslag. Hak de amandelnoten in kleinere stukjes. Meng de amandelstukjes, de bramen en blauwe bessen door het beslag en vul de muffinvormpjes. Bak af in ca. 20 – 25 minuten.

6 Witlof salade

Voor één persoon:
Witlof (250 g), peer (1 stuk), pecannoten (handje), rozijnen (handje), zachte geitenkaas (blokjes), balsamicoazijn, olijfolie, honing (drupje).

Bereiding:
Snijdt de witlof in reepjes. Snijdt de peer in stukjes. Voeg de pecannoten, rozijnen en de geitenkaas naar smaak toe. Maak een dressing van balsamicoazijn, olijfolie en een drupje honing.

7 Scrambled veggies

Voor één persoon:
Diverse groenten (in totaal ca. 200 – 250 g), ei (2 stuks), sjalotje (1 stuk), knoflook (1 teentje), olijfolie, peper, zeezout, balsamicoazijn, verse kruiden, kaas.

Bereiding:
Kijk wat je aan een restjes groenten in huis hebt. Denk aan: een stukje broccoli, spinazie, sperziebonen, paprika, cherrytomaatjes, courgette, prei, edamame boontjes, wortels….champignons….
Snijdt de groenten in kleine stukjes. Pak een grote koekenpan en fruit een uitje aan in wat olijfolie. Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe en bak even totdat ze lekker geuren. Voeg dan de verzamelde groenten toe, eerst de harde en op het laatst de zachte groenten. Bak totdat de groenten beetgaar zijn. Doe dan de eieren bij de groenten, en laat al roerend, garen totdat het ei gestold is.

Breng op smaak met peper, zeezout, balsamicoazijn, wat verse kruiden en een plukje kaas voor de liefhebber.

Diner

1 Spruitjes stamppot

Voor twee personen:
Zoete aardappels, spruitjes en bimi (totaal 600 a 750 g), uien (2 stuks), runder rookworst (200 g), koriander & komijn poeder (naar smaak), roomboter (klontje).

Bereiding:
Kook de zoete aardappel tot hij gaar is, stamp fijn en voeg een klontje roomboter toe. Kook de bimi voor 5 a 7 minuten. Pel de spruitjes, halveer en kook voor ca. 6 minuten. Bak de uien in roomboter en voeg de kruiden toe. Wanneer de uien glazig zijn, voeg dan de uitgelekte spruitjes en bimi, en de in plakjes gesneden runder rookworst toe. Bak even mee totdat de plakjes worst wat donkerder kleuren. Schep wat zoete aardappelpuree in een diep bord. Maak een kuiltje in de puree en vul het met groente mengel.

2 Goude oude

Voor één persoon:
Krieltjes (150 g), wortels (150 g), doperwten (50 g), kippendijen (100 g), kipkruiden (naar smaak), olijfolie.

Bereiding:
Krieltjes koken voor 7 minuten. Laten afkoelen. Halveren en bakken in olijfolie met rozemarijn en zeezout. Wortels in stukken snijden en koken. Doperwten opwarmen of garen.
Wrijf de kippendijen in met olijfolie en kipkruiden en gaar in de oven op 220 °C voor ca. 45 minuten.

3 Groenten uit de oven

Voor 4 personen:
Kleine bloemkool (1 stuk), kikkererwten (1 pot), rode paprika (1 stuk), gele paprika (1 stuk), middelgrote uien (3 stuks), wortels (5 stuks), trostomaatjes (handje) olijfolie, kerrie, Italiaanse kruiden, tahin, zuivelspread.

Bereiding:
Snijdt de groenten in kleine stukken. Besprenkel met olijfolie, kerrie en eventueel Italiaanse kruiden. Leg op een bakplaat en laat gaar worden op 200 °C voor ca. 30 minuten. Hussel halverwege de groenten even om.
Serveer met een eetlepel tahin of zuivelspread.

Lekker met wat gekookte krieltjes.

4 Zalm uit de oven

Voor één persoon:
Lange zilvervliesrijst (wordt ook wel volkoren rijst genoemd ca. 50 g), sperziebonen (250 g), tomaten (2 stuks), wilde zalm (100g), Italiaanse kruiden, citroen (1 stuk), sesamzaadjes (volle eetlepel), olijfolie.

Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking (kan ca. 45 minuten duren). Kook de sperziebonen totdat ze beetgaar zijn. Wrijf de wilde zalm in met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden. Gaar in de oven bij 200 °C voor ca. 15 – 25 minuten (houdt goed in de gaten dat de vis niet te droog wordt). Warm een koekenpan op zonder olie of boter, doe de sesamzaadjes in de pan en laat ze op een laag pitje goudbruin verkleuren. Schut de zaadjes regelmatig om zodat ze niet verbranden. Besprenkel de gegaarde zalm met een wat citroensap en sesamzaadjes. Snijdt de tomaten in partjes en serveer bij de rest.

5 Kikkererwten in de hoofdrol

Voor één persoon:
Kikkererwten (potje 100 g), pistache nootjes (70 g), kleine ui (1 stuk), olijfolie, verse spinazie (300 g), verse basilicum, zongedroogde tomaatjes (3 stuks).

Bereiding:
Hak de pistache noten grof en rooster in een droge koekenpan tot goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Verhit in dezelfde pan een beetje olijfolie, snipper de ui en fruit aan (ca. 2 a 3 min). Schep de uitgelekte kikkererwten er door en bak 5 minuten mee. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper, zout en basilicum. Snijdt de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en gebruik ze samen met de pistachenootjes als garnering.

6 Bonenschotel

Voor 4 personen:
Ui (1 stuk), knoflook (2 teentjes), gele paprika (1 stuk), groene paprika (1 stuk), komijnpoeder (1 theelepel), korianderpoeder (1/2 theelepel), chilipoeder (1 mespuntje), paprikapoeder (1 theelepel), zwarte bonen (1 pot 400 g), mais (1 potje 200 g), tomatensaus (1 fles 680 g), olijfolie.

Bereiding:
Snijdt de ui, en paprika’s in klein stukjes. Laat de bonen en mais uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een grote hapjespan. Voeg de ui en uitgeperste knoflook toe en bak voor 2 a 3 minuten tot de ui glazig is. Voeg de kruiden en de paprika’s toe, bak ca. 5 minuten mee totdat de paprika een beetje zacht geworden is. Voeg nu de tomatensaus, zwarte bonen en mais toe. Laat met de deksel op de pan ca. 10 a 15 minuten sudderen op laag vuur.

Serveer met een lepel Griekse yoghurt of een handje strooikaas. Lekker met tortilla chips.

7 Stoofpotje rundvlees

Voor 4 personen:
Runderpoulet (600 g), peper, zeezout, roomboter (ca. 50 – 100 g), ui (1 grote), prei (1 stuk), knoflook (2 teentjes), tomatenpuree (1 klein blikje), winterpeen (2 stuks), rode paprika (1 stuk), champignons (250 g), bockbier (1 flesje), balsamicoazijn (1 eetlepel), runderbouillon poeder (2 eetlepels / blokjes), laurierblad (2 stuks), tijm (naar smaak), aardappel (2 stuks), krul peterselie (plukje).

Bereiding:
Kruid het vlees met peper en zout. Snijdt de groenten in grove stukken en de aardappels in kleine blokjes. Snijdt de champignons in vieren.
Bak het vlees aan in de boter tot het mooi bruin is. Haal het vlees even uit de stoofpan. Voeg nu de ui, prei, knoflook en tomatenpuree toe en bak even aan. Doe vervolgens 1/3 deel van de winterpeen, 1/3 deel van de paprika en 1/3 van de champignons in de pan en bak mee. Doe het vlees terug in de pan en voeg het volgende toe: bier, balsamicoazijn, bouillon poeder, laurier en tijm. Zorg dat alles net onder staat en voeg anders wat water toe. Leg de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 2 uur stoven. Roer af en toe even om. Voeg daarna de rest van de winterpeen, paprika en champignons toe. Voeg ook de stukjes aardappel toe samen met 300 ml water. Breng het weer aan de kook en laat op laag vuur nog ca. 45 minuten doorgaren. Blijf af en toe roeren en vul eventueel wat water bij als er teveel verdampt is. Wanneer het vlees gaar is het stoofpotje klaar. Garneer met een beetje peterselie en serveer eventueel met wat brood, rijst of bulgur.

Tussendoortjes

1 Chocolade

Pure chocolade (minimaal 92% cacao) 1 blokje = ca. 10 g.

2 Banaan Plus

Banaan met handje noten of een eetlepel pindakaas.

3 Amandel cake

Amandelen met vlies (225 g), kokosolie (50 g + om in te vetten), goede honing (100 g), eieren (4 stuks), wijnsteenbakpoeder (1 ½ theelepel), zeezout (snufje), pure chocolade (minimaal 92% cacao) (20 g), noten: hazel- of pecannoten (handje).

Bereiding:
Maal de amandelen fijn met een keukenmachine totdat het korrelig is. Zet de oven op 180 °C. Vet het cakeblik in met kokosolie.
Mix de kokosolie, de honing en de eieren. Voeg de bakpoeder, het zout en het amandelmeel toe. Meng tot een egale massa. Rasp de chocolade en hak de noten in kleine stukjes. Mix het door het mengsel en doe het in een bakblik. Bak de cake in 30 – 40 minuten gaar. Houdt het in de gaten zodat de bovenkant van de cake niet verbrand.

4 Appel Plus

Voor één persoon:
Appel (1 stuk), gedroogde abrikozen (3 stuks), walnoten (klein handje), kaneel en kardemom (naar smaak).

Bereiding:
Snijd de abrikozen in kleine reepjes. Was de appel goed af en snijd in partjes. Meng met wat kaneel, kardemom en de walnoten.

5 Fruit yoghurtje

Voor één persoon:
Wilde perzik (1 stuk), blauwe bessen (handje), Griekse yoghurt (2 eetlepels), vanille poeder (naar smaak), honing (enkel drupje).

Bereiding:
Schil de wilde perzik en snijdt in stukjes. Doe dit samen met de blauwe bessen in een schaaltje. Doe de Griekse yoghurt erbij en sprenkel er wat vanille poeder en wat honing overheen.

6 Rogge cake

Gedroogde abrikozen (200 g), kokosolie (1 eetlepel), volkoren roggemeel (275 g), amandelmeel (2 eetlepels), speculaaskruiden (4 theelepels), kaneelpoeder (2 theelepels), kardemom (1 theelepel), gemberpoeder (1/2 theelepel), kruidnagelpoeder (1/2 theelepel), ei (1 stuk), honing (1 eetlepel), zeezout (snufje), sinaasappelrasp (van 1 sinaasappel), verse sinaasappelsap (van 2 stuks), pecannoten (1 handje), baksoda (2 volle theelepels).

Bereiding:
Doe de abrikozen in een steelpannetje, voeg water toe zodat ze net onder staan en warm heel langzaam op een zacht vuurtje. Niet koken!
Warm de oven voor op 150 °C.
Haal de warme abrikozen van het vuur, voeg de kokosolie toe en roer goed. Laat iets afkoelen en pureer daarna met een staafmixer tot een gladde massa.
Pak een beslagkom en meng het roggemeel, amandelmeel, alle kruiden, ei, honing, zeezout, sinaasappelrasp en sinaasappelsap met een handmixer. Roer daarna de abrikozenpuree er doorheen. Voeg als laatst de baksoda toe en mix nog even goed. Doe het geheel in een cakeblik en bak gaar in ca. 50 minuten.

7 Make me nuts

Medjoul dadels (enkele stuks), noten (pecannoot / walnoot / amandelen / macadamianoten), eventueel van pure chocolade (92% cacao) en zeezout.

Bereiding:
Neem een paar Medjoul dadels. Snijd ze open en vul ze met een nootje.
Voor een luxe variant: besprenkel met, of doop in, gesmolten chocolade en strooi er wat zeezout overeen voordat de chocolade gestold is.

Drankjes

1 Kruidenthee

Voor één persoon:
Gedroogde kruiden naar keuze (denk aan brandnetel, kamille, venkel, citroenmelisse).

Bereiding:
Doe een theelepel gedroogde kruiden in een thee ei en vul het glas met water dat net van de kook af is.
TIP: In de zomertijd wanneer er verse kruiden zijn, kan je de jonge toppen of bloemen plukken en daar thee van trekken.

2 Groene smoothie

Voor één persoon:
Amandelmelk of water (250 ml), avocado (1 stuk), appel (1 stuk), blauwe bessen (handje), bramen (handje), veldsla (2 flinke handen), amandelmeel (2 eetlepels), lijnzaad (1 eetlepel), kruidenpoeder zoals kaneel, vanille, gember en/of kardemom.

Bereiding:
Snijd de avocado en appel in kleinere stukjes. Doe alle ingrediënten in een blender en mix. Breng op smaak met kruiden.

3 Lekker frizzz

Munt (2 takjes), gember (plakjes), sinaasappel (1 schijfje).

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in water en laat een poosje trekken.

4 Bieten smoothie

Voor één persoon:
Bietjes (125 g voorgekookt), wortel (1 stuk), banaan (1/2 stuk), komkommer (1/2), sinaasappel (1 stuk), chiazaad (1 eetlepel), walnoten (1 handje). Optioneel: frambozen, honing, limoensap.

Bereiding:
Doe het chiazaad in 50 ml water. Roer goed en laat overnacht wellen in de koelkast. Snijdt alle ingrediënten, behalve de walnoten, in kleinere stukjes en stop het samen met 200 ml water in de blender en mix. Breng eventueel op smaak met een drupje honing en/of limoensap en wat frambozen. Eet de walnoten uit het vuistje.

5 Appelazijn drankje

Voor één persoon:
Appelazijn van goede en biologische kwaliteit (1 theelepel), rietje.

Bereiding:
Doe appelazijn in lauwwarm water. Roer goed en drink het met een rietje om beschadiging van je tandglazuur te voorkomen.

6 Vloeibaar goud

Voor één persoon:
Plantaardige melk (200 ml), curcumapoeder (1 theelepel), zwarte peper (1 snufje), kaneelpoeder (mespuntje).

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng langzaam, onder constant roeren, tot aan het kookpunt. Giet het door een zeefje in een mooi glas.

Tip: Varieer eens door toevoegen van een beetje gember (of gemberpoeder), steranijs, kardemom, vanillepoeder of rauwe honing.

7 Chocolademelk

Voor één persoon:
Cacao (volle theelepel), amandelmelk (200 ml).

Bereiding:
Doe cacao (1 theelepel met een kop erop) in een beker. Voeg een scheutje amandelmelk toe en roer tot een glad papje ontstaat. Doe de rest van de amandelmelk in een steelpannetje en verhit onder af en toe kloppen met een garde. Haal de pan van het vuur vlak voordat de melk gaat koken. Als het goed is heb je een laagje opgeklopte schuim op de melk staan. Giet alles over in de beker en roer goed door. Schep het schuim bovenop de drank.

Tips

  1. Laat je vers gemaakte groentesoep (of ander gerecht) niet op het aanrecht staan maar zet het zo snel mogelijk gekoeld weg. Jij bent niet de enige die dol is op dit voedsel, ook bacteriën varen er wel bij. Deze bacteriën zullen na het opnieuw verhitten van de soep wel dood gaan, maar de giftstoffen die ze geproduceerd hebben niet!
  2. Eenpansgerechten zoals stoofpot, bonenschotel of soep kunnen ook heel goed in een slowcoocker bereid worden.
  3. Ga voor verse, het liefst net geoogste groenten. Voorgesneden groenten uit een plasticzak kunnen soms handig zijn maar bedenk dat er vaak suiker aan de groenten is toegevoegd om bruin worden te voorkomen.
  4. Probeer bij elke maaltijd groenten te eten. Zo kom je makkelijk aan de 500 g per dag.
  5. Drink je graag een bakje koffie? Neem dan naast je kopje koffie ook een glas water. Want koffie heeft een dehydraterende werking.
  6. Een hartig (vooral eiwitrijk) ontbijt zorgt voor verzadiging en een stabiele bloedsuikerspiegel. Een goed begin van de dag!
  7. Je darmgezondheid is van groot belang voor je fysieke en mentale welzijn. Variëren in voeding is dé sleutel om je je darmen gezond en zijn bewoners tevreden te houden.